Cách Làm Chả Cá Lã Vọng Hà Nội Đúng Chuẩn – Món Việt Đứng Đầu Bảng Xếp Hạng Thế Giới 2025
Chả cá Lã Vọng không chỉ là niềm tự hào của ẩm thực Hà Nội mà còn là món ăn Việt Nam duy nhất xuất sắc đứng đầu bảng xếp hạng món cá ngon nhất thế giới năm 2025. Với vị cá trắng mềm ngọt, thấm đẫm mẻ, riềng, nghệ, mắm tôm, món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và sáng tạo, chinh phục mọi thực khách trong và ngoài nước.
[Hình ảnh: Đĩa chả cá vàng ươm, bày trên chảo gang nhỏ, ăn kèm bún tươi, rau thơm, đậu phộng rang, nước mắm chua ngọt và mắm tôm]
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Chả Cá Lã Vọng
Nguyên liệu chính:
- Cá lăng (hoặc cá quả, cá basa phi lê): 700g – 1kg
- Thì là: 1 bó nhỏ
- Hành lá: 1 bó nhỏ
- Đậu phộng rang: 50g
- Bún tươi: 500g
- Bánh đa nướng: (tùy chọn)
- Rau thơm ăn kèm: húng láng, tía tô, kinh giới
Gia vị ướp cá:
- Riềng tươi: 1 củ nhỏ, giã nhuyễn
- Mẻ: 2 muỗng canh (có thể thay bằng sữa chua không đường nếu không có mẻ)
- Mắm tôm: 1 muỗng canh
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ, giã nhuyễn hoặc 1 muỗng cà phê bột nghệ
- Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Tiêu, muối, đường: vừa đủ
Nước chấm mắm tôm:
- Mắm tôm ngon: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh/quất: 1-2 quả
- Ớt băm, dầu ăn nóng, rượu trắng: vừa đủ
Cách Làm Chả Cá Lã Vọng Hà Nội Đúng Chuẩn
Bước 1: Sơ chế và ướp cá
- Cá lăng rửa sạch, lọc bỏ xương, cắt miếng dày khoảng 1,5-2cm, dài 4-5cm.
- Ướp cá với riềng, mẻ, mắm tôm, nghệ, nước mắm, dầu ăn, chút muối, tiêu, đường. Trộn đều, để cá thấm gia vị ít nhất 1-2 tiếng (ngon nhất là ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh).
Bước 2: Chuẩn bị rau và nước chấm
- Thì là, hành lá rửa sạch, cắt khúc 3-4cm.
- Đậu phộng rang chín, xát vỏ, giã dập.
- Rau thơm rửa sạch, để ráo.
- Pha mắm tôm: Cho mắm tôm, đường, nước cốt chanh/quất, rượu trắng, ớt băm vào bát, khuấy đều đến khi nổi bọt. Rưới thêm chút dầu ăn nóng lên trên cho dậy mùi.
Bước 3: Nướng và chiên cá
- Xếp cá đã ướp lên vỉ, nướng sơ trên bếp than hoặc lò nướng ở 200°C khoảng 10 phút cho cá săn lại, dậy mùi thơm (không nướng quá lâu làm cá bị khô).
- Đặt chảo gang lên bếp, cho ít dầu ăn, cho cá đã nướng vào chiên vàng đều hai mặt.
- Khi cá gần chín, cho hành lá, thì là vào đảo nhanh tay cho dậy mùi, cá thấm đều gia vị.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Bày cá nóng ra chảo nhỏ hoặc đĩa sâu lòng, rắc đậu phộng rang lên trên.
- Ăn kèm bún tươi, rau thơm, bánh đa nướng, nước mắm chua ngọt hoặc mắm tôm pha.
- Khi ăn, gắp cá, rau, bún vào bát, rưới nước chấm, trộn đều và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngon đặc trưng.
Bí Quyết Làm Chả Cá Lã Vọng Ngon Như Ngoài Tiệm
- Ướp cá đủ lâu giúp cá thấm đẫm gia vị, không bị tanh.
- Nên nướng sơ cá trước khi chiên để giữ độ ngọt và dai của thịt cá.
- Dầu ăn phải thật nóng khi rưới vào mắm tôm để dậy mùi thơm đặc trưng.
- Dùng chảo gang nhỏ giữ nhiệt tốt, cá sẽ luôn nóng và thơm khi ăn.
Thăng Hoa Trải Nghiệm Chả Cá Lã Vọng Với Không Gian Bếp Hiện Đại Từ EZ Studio
Việc chế biến những món đặc sản như chả cá Lã Vọng sẽ trở nên dễ dàng, thú vị và tràn đầy cảm hứng hơn khi bạn sở hữu một không gian bếp được thiết kế thông minh, tiện nghi từ EZ Studio. Dù là căn bếp hiện đại, tối giản hay cổ điển, các dòng tủ bếp Harmony, Cube, Zen, Heritage đều giúp bạn tối ưu hóa không gian, lưu trữ nguyên liệu, dụng cụ và dễ dàng thực hiện các công đoạn nướng, chiên, bày biện món ăn như một đầu bếp thực thụ.
Một căn bếp bố trí khoa học, mặt bàn rộng rãi, hệ thống hút mùi tốt và bề mặt dễ vệ sinh sẽ giúp bạn tự tin nấu mọi món ngon, từ truyền thống đến hiện đại, biến bữa cơm gia đình thành trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp.
Hãy thử ngay chả cá Lã Vọng – món ăn Việt Nam đứng đầu bảng xếp hạng thế giới 2025 – và cảm nhận sự tự hào của ẩm thực Việt trong chính gian bếp nhà mình!
EZ Studio - Khơi Nguồn Cảm Hứng Cho Gian Bếp Việt
- Showroom: 170/16 Nguyễn Văn Đậu, P.7, Bình Thạnh, TP.HCM
- Hotline: 0889 000 268
- Email: info@ezstudio.com.vn
- Website: ezstudio.com.vn