Bánh canh ghẹ là một món ăn trứ danh với hương vị đậm đà của biển cả, sợi bánh canh dai mềm quyện cùng nước dùng ngọt thanh và thịt ghẹ tươi ngon. Hôm nay, EZ Studio sẽ chia sẻ bí quyết để bạn có thể tự tay chế biến món bánh canh ghẹ thơm ngon, bổ dưỡng chuẩn vị nhà hàng ngay tại gian bếp thân yêu của mình.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Tươi Ngon Cho Món Bánh Canh Ghẹ Đậm Đà
Khâu chuẩn bị nguyên liệu quyết định đến 70% sự thành công của món ăn. Để có nồi bánh canh ghẹ chất lượng, bạn cần lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất.
Nguyên liệu cần có:
- Ghẹ biển tươi: 2-3 con (khoảng 500-700g). Nên chọn ghẹ còn sống, chắc thịt, yếm ghẹ khít vào thân, khi bấm vào thấy cứng. Ghẹ gạch sẽ giúp nước dùng béo và thơm hơn.
- Bột bánh canh: 500g bột bánh canh tươi hoặc 300g bột bánh canh khô. Nếu có thời gian, bạn có thể tự làm bột bánh canh tại nhà.
- Xương ống heo: 500g để hầm lấy nước dùng ngọt tự nhiên.
- Chả cá thác lác hoặc chả cua: 200g (tùy chọn để tăng thêm hương vị).
- Nấm rơm hoặc nấm hương: 100g.
- Hành tây: 1 củ nhỏ.
- Hành tím, tỏi: Vài củ.
- Rau nêm: Hành lá, ngò rí, rau răm.
- Gia vị thông thường: Dầu ăn, dầu điều, nước mắm ngon, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay.
- Ăn kèm: Chanh, ớt tươi, giá đỗ.
Mẹo sơ chế nguyên liệu:
- Ghẹ: Rửa sạch ghẹ dưới vòi nước, dùng bàn chải cọ sạch rong rêu. Tách mai ghẹ, bỏ phần yếm và phổi. Lấy gạch ở mai ghẹ để riêng. Phần thân ghẹ có thể chặt làm đôi hoặc để nguyên tùy kích thước.
- Xương ống: Rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và cặn bẩn.
- Bột bánh canh: Nếu dùng bột khô, ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm rồi luộc sơ. Bột tươi thì chỉ cần rửa qua.
- Nấm: Cắt bỏ chân, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, cắt đôi hoặc ba.
- Chả cá: Nếu tự làm, quết chả cá với chút đầu hành, tiêu cho dai ngon.
- Hành tây, hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ hoặc thái lát.
Công Thức Chế Biến Bánh Canh Ghẹ Thơm Lừng, Bổ Dưỡng
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện món bánh canh ghẹ hấp dẫn này nhé!
Bước 1: Hầm nước dùng
- Cho xương ống đã sơ chế vào nồi cùng khoảng 2 lít nước và 1 củ hành tây nướng sơ (để nước dùng thơm hơn). Hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 1-1.5 tiếng.
- Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và ngọt thanh.
- Sau khi xương đã nhừ, lọc lấy phần nước dùng, nêm nếm gia vị cơ bản: muối, hạt nêm.
Bước 2: Xào và hấp ghẹ
- Phi thơm hành tỏi băm với chút dầu điều để tạo màu đẹp.
- Cho phần gạch ghẹ vào xào nhanh tay cho đến khi gạch tan ra, dậy mùi thơm. Múc riêng phần gạch ghẹ này ra chén.
- Tiếp tục cho thịt ghẹ vào xào săn cùng chút gia vị (nước mắm, hạt nêm, tiêu). Không nên xào quá lâu sẽ làm thịt ghẹ bị khô.
- Một cách khác là bạn có thể hấp ghẹ cho chín tới rồi gỡ lấy thịt, phần nước hấp ghẹ giữ lại cho vào nồi nước dùng.
Bước 3: Nấu bánh canh
- Đun sôi lại nồi nước dùng, cho phần nấm đã sơ chế vào nấu khoảng 5 phút.
- Nếu dùng chả cá, bạn có thể viên tròn rồi thả vào nồi nước dùng nấu chín.
- Cho bột bánh canh vào nồi. Đảo nhẹ để bánh không dính vào nhau. Nấu đến khi sợi bánh canh nổi lên và trở nên trong dẻo là đã chín.
- Cho phần thịt ghẹ đã xào (hoặc gỡ) và gạch ghẹ đã phi thơm vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình. Có thể thêm chút đường phèn để vị ngọt thanh hơn.
- Nấu thêm khoảng 2-3 phút cho tất cả nguyên liệu hòa quyện rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Múc bánh canh ra tô, xếp thịt ghẹ, chả cá (nếu có) lên trên.
- Rắc thêm hành lá, ngò rí, rau răm thái nhỏ và chút tiêu xay cho thơm.
- Thưởng thức bánh canh ghẹ khi còn nóng hổi. Bạn có thể ăn kèm với giá đỗ, chanh, ớt tươi và chấm thịt ghẹ với muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt.
Nâng Tầm Trải Nghiệm Nấu Bánh Canh Ghẹ Với Gian Bếp Tiện Nghi Từ EZ Studio
Việc chế biến một món ăn cầu kỳ và hấp dẫn như bánh canh ghẹ sẽ trở nên dễ dàng và thú vị hơn rất nhiều khi bạn sở hữu một không gian bếp được thiết kế thông minh, tiện nghi và truyền cảm hứng. EZ Studio hiểu rằng, một gian bếp được sắp xếp khoa học không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức mà còn là nơi khơi nguồn sáng tạo cho những bữa ăn ngon.
Tưởng tượng bạn đang chuẩn bị món bánh canh ghẹ trong một căn bếp:
- Với dòng tủ bếp Harmony: Các cặp vợ chồng trẻ sẽ tìm thấy sự hài hòa giữa thẩm mỹ hiện đại và công năng thực tế. Không gian bếp rộng rãi, ngăn nắp với các phụ kiện thông minh giúp việc sơ chế ghẹ, hầm xương, hay chuẩn bị rau củ trở nên thuận tiện, để cả gia đình cùng nhau vào bếp chuẩn bị bữa ăn cuối tuần ấm cúng.
- Với dòng tủ bếp Cube: Ngay cả trong những căn bếp có diện tích khiêm tốn của các bạn trẻ hay người độc thân, thiết kế khối hộp thông minh, đa năng của Cube vẫn đảm bảo đủ không gian cho mọi thao tác. Việc tìm kiếm gia vị, dụng cụ hay sắp xếp nguyên liệu trở nên dễ dàng, giúp bạn tự tin trổ tài nấu những món phức tạp như bánh canh ghẹ mà không cảm thấy ngột ngạt.
- Với dòng tủ bếp Zen: Những gia chủ yêu thích sự cân bằng và không gian tĩnh tại sẽ cảm nhận được niềm vui nấu nướng trong một gian bếp Zen thanh lịch, gần gũi thiên nhiên. Bề mặt tủ dễ lau chùi, vật liệu tự nhiên an toàn giúp quá trình nấu bánh canh ghẹ trở thành một trải nghiệm thư thái, nơi bạn có thể tập trung vào từng công đoạn để tạo ra hương vị hoàn hảo.
- Với dòng tủ bếp Heritage: Dành cho những gia chủ thành đạt mong muốn một không gian bếp sang trọng, đẳng cấp. Việc chế biến món bánh canh ghẹ cầu kỳ trong một căn bếp Heritage không chỉ là nấu ăn, mà còn là cách thể hiện niềm đam mê ẩm thực và gu thẩm mỹ tinh tế, nơi những bữa tiệc gia đình trở nên đáng nhớ hơn.
Một gian bếp được thiết kế tốt với các khu vực chức năng rõ ràng, hệ thống lưu trữ khoa học, mặt bàn bếp rộng rãi và dễ vệ sinh sẽ giúp bạn chuẩn bị nguyên liệu, thực hiện các công đoạn nấu nướng một cách trôi chảy và sạch sẽ.
Hãy liên hệ chúng tôi
Vậy là bạn đã có trong tay công thức chi tiết để thực hiện món bánh canh ghẹ thơm ngon, bổ dưỡng chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ấm cúng! Một gian bếp tiện nghi, được thiết kế phù hợp với nhu cầu không chỉ giúp bạn nấu ăn ngon hơn mà còn là nơi giữ lửa hạnh phúc gia đình.
Nếu bạn đang mong muốn sở hữu một không gian bếp lý tưởng, nơi bạn có thể thỏa sức sáng tạo và tận hưởng niềm vui nấu nướng mỗi ngày, đừng ngần ngại liên hệ với EZ Studio. Chúng tôi sẵn sàng tư vấn và cùng bạn kiến tạo nên căn bếp mơ ước.
EZ Studio - Khơi Nguồn Cảm Hứng Cho Gian Bếp Việt
- Showroom: 170/16 Nguyễn Văn Đậu, P.7, Bình Thạnh, TP.HCM
- Hotline: 0889 000 268
- Email: info@ezstudio.com.vn
- Website: ezstudio.com.vn