Cá ngừ kho thơm là một món ăn dân dã nhưng lại có sức hấp dẫn đặc biệt nhờ sự hòa quyện giữa vị ngọt bùi của cá ngừ và vị chua thanh, thơm lừng của dứa (thơm). Đây không chỉ là món ăn đưa cơm mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quý giá. Hôm nay, EZ Studio sẽ cùng bạn vào bếp thực hiện món cá ngừ kho thơm đậm đà, hấp dẫn, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Tươi Ngon Cho Món Cá Ngừ Kho Thơm Đậm Vị
Để món cá ngừ kho thơm thật sự ngon và hấp dẫn, việc lựa chọn nguyên liệu tươi là bước đầu tiên và quan trọng nhất.
Nguyên liệu chính:
- Cá ngừ: Khoảng 500g - 700g (2-3 khoanh). Nên chọn cá ngừ tươi, mắt cá còn trong, mang cá đỏ tươi, thịt cá có độ đàn hồi.
- Thơm (dứa): 1 trái vừa. Chọn trái thơm chín vừa tới, mắt thơm to đều, có mùi thơm đặc trưng.
- Nước dừa tươi: Khoảng 1 chén (50ml - 500ml tùy công thức và khẩu vị, có thể thay bằng nước lọc) 245.
- Hành lá: Vài nhánh.
- Hành tím, tỏi: Vài củ.
- Ớt: 2-4 trái (tùy độ cay mong muốn).
Gia vị cần thiết:
- Nước mắm ngon.
- Đường.
- Muối.
- Hạt nêm.
- Bột ngọt (tùy chọn).
- Tiêu xay.
- Dầu ăn.
- Ớt bột (tùy chọn để tạo màu).
Mẹo chọn nguyên liệu:
- Cá ngừ: Ưu tiên cá ngừ còn nguyên con, tự cắt khoanh hoặc nhờ người bán làm sạch và cắt giúp. Nếu mua cá cắt sẵn, chú ý màu sắc thịt cá phải tươi sáng.
- Thơm: Thơm chín tự nhiên sẽ có vị ngọt thanh, không nên chọn trái quá xanh (sẽ chua) hoặc quá chín (dễ bị úng).
Bí Quyết Chế Biến Cá Ngừ Kho Thơm Ngon Khó Cưỡng
Thực hiện theo các bước sau, bạn sẽ có ngay món cá ngừ kho thơm đậm đà, màu sắc bắt mắt cho bữa cơm gia đình.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá ngừ: Rửa sạch cá với nước muối loãng hoặc chà xát chanh lên mình cá để khử mùi tanh, sau đó xả lại với nước sạch 24. Cắt cá thành từng khoanh dày khoảng 2-2.5cm 24. Để cá ráo nước.
- Ướp cá: Cho cá vào tô, ướp với hỗn hợp gia vị gồm: 1-2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, một ít hành tỏi băm 247. Trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
- Thơm: Gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi cắt thành từng lát vừa ăn, dày khoảng 1cm 24. Có thể ướp thơm với một ít đường (khoảng 2 muỗng) trong 10 phút để thơm dịu vị chua và thấm ngọt hơn 4.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn 2.
- Hành lá: Nhặt sạch, bỏ rễ, phần đầu hành đập dập, phần lá cắt khúc khoảng 2 đốt tay 2.
- Ớt: Rửa sạch, có thể để nguyên trái hoặc cắt lát 27.
Bước 2: Chiên sơ cá (tùy chọn)
- Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào đun nóng.
- Cho cá ngừ đã ướp vào chiên sơ hai mặt cho vàng đều 34. Việc này giúp thịt cá săn chắc, thơm hơn và không bị nát khi kho. Gắp cá ra đĩa để ráo dầu.
Bước 3: Làm nước màu và kho cá
- Làm nước màu (nếu thích màu kho đậm đà truyền thống): Cho 1-2 muỗng canh đường vào nồi, đun với lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt thì cho một ít nước vào, khuấy đều rồi tắt bếp 4.
- Phi thơm hành tỏi: Cho dầu ăn vào nồi (có thể dùng lại dầu vừa chiên cá), phi thơm hành tỏi băm 7.
- Xào thơm (tùy chọn): Cho thơm vào xào sơ qua 7. Một số công thức còn rim thơm với nước dừa trước khi kho cá 4.
- Kho cá: Xếp cá đã chiên (hoặc cá đã ướp không chiên) vào nồi. Nếu không làm nước màu riêng, có thể cho cá vào xào săn cùng hành tỏi rồi mới cho thơm 7.
- Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào xâm xấp mặt cá 24. Cho phần thơm đã sơ chế (và xào/rim) vào nồi.
- Nêm thêm gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa khẩu vị. Có thể thêm một ít ớt bột để món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn 4.
- Đun nồi cá sôi lên thì hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho liu riu trong khoảng 30-40 phút cho cá chín mềm, thấm đều gia vị và nước kho sánh lại 27. Trong quá trình kho, nếu thấy nước cạn có thể châm thêm chút nước sôi hoặc nước dừa. Nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn trước khi tắt bếp 27.
- Khi cá gần được, cho hành lá cắt khúc và ớt vào 27.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Tắt bếp, múc cá ngừ kho thơm ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay lên trên cho dậy mùi.
- Món cá ngừ kho thơm ngon nhất khi ăn nóng cùng với cơm trắng. Vị đậm đà của cá, chua ngọt hài hòa của thơm, quyện với nước kho sánh đậm sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn 23.
Bí Quyết Nấu Ăn Ngon Hơn Với Không Gian Bếp Hoàn Hảo Từ EZ Studio
Việc chế biến những món ăn ngon như cá ngừ kho thơm sẽ trở nên dễ dàng và truyền cảm hứng hơn rất nhiều khi bạn sở hữu một không gian bếp được thiết kế thông minh, tiện nghi từ EZ Studio.
- Với Tủ Bếp Harmony: Các gia đình sẽ tìm thấy sự cân bằng hoàn hảo giữa thẩm mỹ hiện đại và công năng ưu việt. Không gian bếp rộng rãi, các ngăn kéo được bố trí khoa học giúp việc chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế cá, thái thơm cho món cá ngừ kho trở nên ngăn nắp và nhanh chóng, để mỗi bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng.
- Với Tủ Bếp Cube: Ngay cả trong những gian bếp có diện tích khiêm tốn, thiết kế khối hộp thông minh và đa năng của Cube vẫn đảm bảo sự tiện lợi tối đa. Việc tìm kiếm gia vị, dụng cụ nấu nướng hay sắp xếp nồi niêu để kho cá sẽ thật dễ dàng, giúp bạn tự tin trổ tài mà không lo không gian bị hạn chế.
- Với Tủ Bếp Zen: Những người yêu thích sự tối giản và không gian sống gần gũi thiên nhiên sẽ cảm nhận được niềm vui khi thực hiện món cá ngừ kho thơm trong một gian bếp Zen thanh lịch. Bề mặt tủ bếp dễ lau chùi, vật liệu an toàn và thiết kế tinh tế giúp quá trình nấu nướng trở thành một trải nghiệm thư thái, tập trung vào hương vị món ăn.
- Với Tủ Bếp Heritage: Dành cho những ai trân trọng giá trị truyền thống và mong muốn một không gian bếp sang trọng, đẳng cấp. Việc chế biến món cá ngừ kho thơm đậm đà trong một căn bếp Heritage không chỉ là nấu ăn, mà còn là cách thể hiện tình yêu với ẩm thực và sự tinh tế trong gu thẩm mỹ, nơi những bữa tiệc gia đình thêm phần ý nghĩa.
Một căn bếp được thiết kế tốt với mặt bàn bếp rộng rãi, dễ vệ sinh, hệ thống lưu trữ thông minh và ánh sáng đầy đủ sẽ là trợ thủ đắc lực, giúp bạn thực hiện món cá ngừ kho thơm hay bất kỳ món ngon nào khác một cách hiệu quả và hứng khởi hơn.
Với công thức và những mẹo nhỏ trên đây, EZ Studio tin rằng bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món cá ngừ kho thơm đậm đà, hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và ấm áp!
Để mỗi món ăn bạn thực hiện, từ những món kho dân dã đến những bữa tiệc thịnh soạn, đều được chuẩn bị trong một không gian bếp tiện nghi và tràn đầy cảm hứng, một gian bếp được thiết kế tối ưu là vô cùng quan trọng.
Hãy khám phá ngay các giải pháp tủ bếp đẳng cấp và nhận tư vấn cá nhân hóa để cùng EZ Studio kiến tạo không gian bếp hoàn hảo cho gia đình bạn!
EZ Studio - Khơi Nguồn Cảm Hứng Cho Gian Bếp Việt
- Showroom: 170/16 Nguyễn Văn Đậu, P.7, Bình Thạnh, TP.HCM
- Hotline: 0889 000 268
- Email: info@ezstudio.com.vn
- Website: ezstudio.com.vn